Do outro lado do balcão ele separa, organiza, embala e deixa os cortes de carnes prontos para o cliente preparar suas refeições. O profissional de açougue é figura cativa na vida dos consumidores e neste sábado, 09 de outubro comemora-se o Dia do Açougueiro.

Há 36 anos trabalhando na área de açougue, Luciano Mariano da Silva é o responsável pelo setor de Açougue Carne Fresca do Fort Atacadista, na loja Sol Nascente no Distrito Federal. Ele conta que para exercer esta atividade é indispensável conhecer a anatomia das carnes, assim como suas características e a melhor forma de consumi-las. “Todo corte de carne é saboroso se preparado respeitando as particularidades de cada um. É possível comer carne diariamente e ainda fazer economia”, revela.

Na hora de escolher cortes econômicos de sabor marcante os suínos são os preferidos dos brasilienses. “Com preço acessível, R$ 12,99 o quilo, a carne suína com osso tem receita simples. Tempera com alho, sal, cominho e pimenta do reino. Coloca na panela com um  pouco de óleo, sempre virando de um lado para o outro e acrescentando água até fritar por completo. O resultado é uma delícia”, comenta Luciano.

Partindo para os bovinos a dica de economia é o Acém, comercializado a R$ 23,99 o quilo no Fort, é uma opção para um almoço apetitoso durante a semana. “Aconselho a preparar com cheiro verde, sal, pimenta do reino e cozinhar com um pouco de água. Em seguida colocar pedaços de batata para amolecer junto com a carne. Fica muito bom”, explica o profissional.

E para o final de semana a boa pedida é a costela bovina. “Disponível por R$ 22,90 o quilo a costela minga é uma das partes mais macias deste corte. Indico temperar com sal, pimenta, cebola e cheiro verde. Colocar na panela de pressão com água e mandioca. Não há quem resista a esta receita”, brinca Luciano.

Onde encontrar

O Fort Atacadista agora oferece o Açougue Carne Fresca em duas lojas no Distrito Federal. A modalidade antes encontrada apenas na unidade de Sol Nascente agora chegou na loja de Ceilândia. O local oferece mais praticidade aos moradores e comerciantes locais que buscam opções de cortes de carnes fracionadas e em bandejas, em um expositor moderno e diferenciado. Em formato ‘aquário’, ele permite ao cliente acompanhar com mais transparência o trabalho dos açougueiros e comercializa mais de 40 cortes de carnes nobres e frescas (não maturadas) em porções fracionadas.